در هنگام ذبح سر مرغ به طور کامل از آن جدا نمیشود و پس از طی مراحل پرکنی و تخلیه اعماواحشا سر آن توسط دستگاه کله کش جدا شده و به قسمت تبدیل ضایعات منتقل میگردد.